Dans la même veine que Dead Or Alive: Xtreme Beach Volleyball, les filles chaudes en volleyball de plage de bikini viennent à la Playstation 2 sous la forme de Summer Heat Beach Volleyball. Le jeu comprend des concurrents masculins et féminins du monde entier et suit les règles de 2 sur 2 volleyball. Contrairement à Beach Spikers, vous ne contrôlez qu'un joueur sur votre équipe, l'autre joueur est contrôlé par le jeu, à moins que vous ne jouez un jeu coopératif 2 joueurs. Il y a 12 endroits différents dans le jeu et 14 personnages jouables, chacun avec leurs propres statistiques. Le jeu comprend les modes Arcade, Exhibition, Summer Heat US Tour et Training. En progressant les différents modes, vous débloquez des vêtements, des vidéos de musique, des tribunaux et plus encore. Il y a aussi des mini-jeux à jouer. Vous pouvez aussi vous détendre à la Beach House si vous pouvez regarder des vidéos, écouter de la musique et vérifier vos trophées.