MTV Sports: Snowboarding est un jeu de sport extrême où vous devez effectuer des tours sur votre snowboard. Vous pouvez choisir de jouer avec l'un des six pensionnaires différents, avec chacun de leurs propres capacités. Le jeu comporte cinq modes de jeu : qualifications, défi, création-a-park, tête à tête et formation. Le mode de qualification offre trois niveaux où vous devez marquer suffisamment de points pour débloquer le mode de défi, où vous pouvez défier d'autres internautes dans des événements ou des courses difficiles. Le mode create-a-park vous permet de créer votre propre piste pour jouer. head-to-head vous permet de jouer un match multijoueur contre un ami. Les pistes disponibles sont disponibles en quatre types généraux: montagne X, grand concours d'air, demi-pipe et pentestyle.